لینک‌های قابلیت دسترسی

logo-print
یکشنبه ۱۴ آذر ۱۳۹۵ تهران ۱۴:۲۸ - ۴ دسامبر ۲۰۱۶

راهيابي مواد خوراکي بي کيفيت از کشورهاي پيشرفته به کشورهاي در حال رشد


(rm) صدا | [ 2:46 mins ]
استفاده از مواد خوراکي آماده يا کارخانه اي بويژه انواع داراي کيفيت پائين، يا هله هوله که در کشورهاي انگليسي زبان به جانک فود junk Food يعني غذاي آشغال معروف است، مشکل بزرگي در تغذيه و بهداشت عمومي جهان صنعتي ست. افزايش روزافزون وزن کودکان در اين کشورها بطور مستقيم با مصرف اينگونه غذاها مانند چيپس هاي پر چربي، بستني و نوشابه هاي پر کالري و انواع شکلات و آب نبات و شيريني، ارتباط مستقيمي دارد. اما در دوران جهاني شدن، اين مشکل ديگر تنها محدود به کشورهاي پيشرفته صنعتي نيست. غذاهاي بي کيفيت و پر کالري، درکشورهاي در حال توسعه مانند ايران هم عرصه رشد فوق العاده اي يافته است. اين نتيجه ي مطالعه اي ست که توسط دکتر فريبا کلاهدوز و جمعي از همکاران او در بخش تغذيه وزارت بهداشت و آموزش پزشکي ايران انجام شده است. پژوهش علمي که نتيجه آن در مجله تغذيه باليني آسيا يا اِيژيا پاسيفيک به چاپ رسيده، آمار هشدار دهنده اي را نشان مي دهد. فاطمه امان (راديوفردا): مصرف هله هوله، يا غذاهاي بي کيفيت، يا بقول انگليسي زبانها جانک فود Junk Food، که امروزه از مشکلات بهداشت عمومي کشورهاي پيشرفته به حساب مي آيد، راه خود را به کشورهاي در حال رشد و حتي روستاهاي اين کشورها باز کرده است. يک پژوهش جديد از ايران نشان مي دهد که مصرف اين مواد غذايي، در ميان کودکان روستايي ايران، تا 88 درصد رسيده است. استفاده از مواد خوراکي آماده يا کارخانه اي بويژه انواع داراي کيفيت پائين، يا هله هوله که در کشورهاي انگليسي زبان به جانک فود يعني غذاي آشغال معروف است، مشکل بزرگي در تغذيه و بهداشت عمومي جهان صنعتي ست. افزايش روزافزون وزن کودکان در اين کشورها بطور مستقيم با مصرف اينگونه غذاها مانند چيپس هاي پر چربي، بستني و نوشابه هاي پر کالري و انواع شکلات و آب نبات و شيريني، ارتباط مستقيمي دارد. اما در دوران جهاني شدن، اين مشکل ديگر تنها محدود به کشورهاي پيشرفته صنعتي نيست. غذاهاي بي کيفيت و پر کالري، درکشورهاي در حال توسعه مانند ايران هم عرصه رشد فوق العاده اي يافته است. اين نتيجه ي مطالعه اي ست که توسط دکتر فريبا کلاهدوز و جمعي از همکاران او در بخش تغذيه وزارت بهداشت و آموزش پزشکي ايران انجام شده است. پژوهش علمي که نتيجه آن در مجله تغذيه باليني آسيا يا اِيژيا پاسيفيک به چاپ رسيده، آمار هشدار دهنده اي را نشان مي دهد. دکتر کلاهدوز و همکارانش در چارچوب اين مطالعه، 16418 نوزاد تا کودک سه ساله را مورد بررسي قرار دادند. نوع غذاهايي که توسط اين کودکان طي دو هفته قبل از مصاحبه با مادرانشان مصرف شده بود، از نظر کيفيت و نوع ميزان کالري طبقه بندي شد و در يک برنامه کامپيوتري مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. استفاده از باصطلاح هله هوله يا جانک فود در ميان حدود 50 درصد کودکان زير 6 ماه و حدود 90 درصد کودکان 6 ماه تا 3 ساله مشاهده مي شود. تنها در حدود 30 درصد اين مادران گفته اند در مدت اين دو هفته، از غذاهاي سنتي و تازه استفاده کرده اند. جالب اينجاست که تفاوت بزرگي هم ميان جمعيت شهري و روستايي مشاهده مي شود. استفاده از غذاهاي صنعتي در ميان کودکان روستايي به 88 درصد مي رسد که نشان مي دهد اينگونه عوارض جهاني شدن، از مرزهاي مشخص کشورها نيز عبور مي کنند. دکتر فريبا کلاهدوز و همکارانش نتيجه گيري مي کنند که جابجايي در فرهنگ غذايي کشور، ناشي از صنعتي شدن، گسترش فرهنگ شهرنشيني، تبليغات رسانه ها و تغييرات شيوه زندگي ست. پژوهشگران اين ارقام را هشداري مي دانند براي مسئولان بهداشت عمومي و تاکيد مي کنند که اين مسئولان بايد يک برنامه ريزي گسترده براي آموزش عمومي در مورد فرهنگ غذايي پياده کنند.
XS
SM
MD
LG