لینک‌های قابلیت دسترسی

شنبه ۲۰ آذر ۱۳۹۵ تهران ۱۶:۰۹ - ۱۰ دسامبر ۲۰۱۶

گزارش علمي: تحقيق يك دانشمند ايراني در كاليفرنيا در باره علت سرطان زا بودن غذاهاي نشساسته اي سرخ شده


(rm) صدا |
دانشمندان موسسات تحقيقي چند كشور مختلف، از جمله سوئد، نروژ و بريتانيا در مورد مصرف بي رويه غذاهاي نشاسته اي سرخ شده هشدار مي دهند. با سرخ شدن موادي مانند سيب زميني، ماده سرطان زائي به نام اكلاميد توليد مي شود. دكتر احمد بصارتي نيا از موسسه تحقيقاتي بيكمن در كاليفرنيا نشان داد كه علت سرطانزا بودن ماده اكلاميد اين است كه اين ماده در ساختمان DNA تغييرات ژنتيكي و نقص هائي ايجاد مي كند كه مي تواند به ايجاد بيماري سرطان بيانجامد. دكتر بصارتي نيا در مصاحبه با راديوفردا مي گويد چنين رهنمودي بايد پايه تحقيقي وسيعي درانسان داشته باشد ولي نتايجي كه تاكنون به دست آمده آزمايشگاهي است و ابتدائي تر از آن است كه بتوان رهنمودهاي جديدي به مردم داد.
XS
SM
MD
LG